Gedeckter Apfelkuchen

Gedeckter Apfelkuchen

  • 1 Springform (26 cm)
  • ca. 30 Min Arbeit · 40 Min Backzeit · 30 Min Wartezeit
  • Aufwand mittel

Zutaten

Teig

  • 300 g Weizenmehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 2 EL gemahlene Mandeln zum Bestreuen

Füllung

  • 1200 g säuerliche Äpfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 80 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 70 g Rosinen
  • 2 EL Apfelsaft

Guss

  • 100 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Die Teigzutaten erst mit dem Knethaken, dann mit den Händen glatt verkneten, in drei Kugeln teilen und in Folie 30 Minuten kalt stellen. Die Rosinen in Apfelsaft einweichen.

  2. Die Äpfel schälen, würfeln und mit Zitronensaft mischen. Mit Zucker und Zimt etwa 5 Minuten offen dünsten, überschüssiges Wasser abgießen und die Stärke unterrühren.

  3. Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form buttern und mehlen. Eine Kugel für die Decke ausrollen und kalt stellen. Den übrigen Teig ausrollen, die Form damit auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit der Gabel einstechen und mit Mandeln bestreuen.

  4. Die Äpfel mit den Rosinen mischen, einfüllen und die Teigdecke auflegen. Ränder festdrücken, die Decke einstechen und ca. 40 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.

  5. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf dem Kuchen verteilen.

Klassiker aus Omas Backstube, in eigenen Worten aufgeschrieben.

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