Cheesecake mit Honig und Thymian

Name: Cheesecake mit Honig und Thymian
Yield: 8 Personen
Ingredients: 500 g griechischer Joghurt; 200 g Haferkekse; 60 g Butter, zerlassen; 1½ EL Thymianblätter; 400 g Doppelrahmfrischkäse; 40 g Puderzucker, gesiebt; 1 Bio-Zitrone, 1 TL Schale abgerieben; 150 g weiße Schokolade, in Stücken; 60 g Honig

8 Personen
ca. 40 Min plus mind. 2 Std Kühlzeit
Aufwand einfach

Zutaten

500 g griechischer Joghurt
200 g Haferkekse
60 g Butter, zerlassen
1½ EL Thymianblätter
400 g Doppelrahmfrischkäse
40 g Puderzucker, gesiebt
1 Bio-Zitrone, 1 TL Schale abgerieben
150 g weiße Schokolade, in Stücken
60 g Honig

Zubereitung

Eine Springform (23 cm Ø) mit Backpapier auskleiden.
Ein Sieb mit einem Tuch auslegen, über eine Schüssel setzen, den Joghurt hineingeben und die Tuchzipfel zusammendrehen, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszupressen. Es sollten etwa 340 g fester Joghurt übrig bleiben, die Molke weggießen.
Kekse im Beutel fein zerbröseln, mit Butter und 1 EL Thymian mischen, gleichmäßig in der Form andrücken und kalt stellen.
Frischkäse mit dem abgetropften Joghurt, Puderzucker und Zitronenschale glatt rühren.
Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt, und darauf achten, dass kein Wasser hineinkommt. Die flüssige Schokolade unter die Frischkäsecreme ziehen.
Creme auf den Keksboden gießen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
Zum Servieren den Honig mit dem restlichen Thymian kurz erwärmen, bis er flüssig ist, und gleichmäßig über den Kuchen gießen. Aus der Form lösen und in Stücke schneiden.