Kokosmousse und Passionsfrucht-Gel

Kokosmousse und Passionsfrucht-Gel

  • als Dessert
  • ca. 40 Min plus Kühlzeit
  • Aufwand mittel

Aus dem Menü Osterschmaus (Kochkurs 19.03.2024)

Zutaten

Kokosmousse

  • 2 Eier
  • 40 ml Batida de Coco
  • 2 Blatt Gelatine
  • 200 g weiße Kuvertüre
  • 400 ml Sahne, halbsteif

Passionsfrucht-Gel

  • 200 ml Passionsfruchtsaft
  • 3 g Agar-Agar
  • 10 ml Passoã

Zubereitung

  1. Die Sahne halbsteif schlagen und kalt stellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  2. Die Eier mit dem Batida de Coco über dem Wasserbad schaumig schlagen. Die ausgedrückte Gelatine in die warme Masse einrühren.

  3. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und unter die Eimasse ziehen. Kalt rühren und zum Schluss die halbsteife Sahne unterheben.

  4. Für das Gel Passionsfruchtsaft, Agar-Agar und Passoã verrühren, aufkochen und geliert kalt stellen. Mousse und Gel zusammen anrichten.

Aus einem Kochkurs (Osterschmaus, 19.03.2024), in eigenen Worten aufgeschrieben.

Rezept als PDFZurück zu allen Rezepten

Passt dazu

Weitere Rezepte aus „Desserts“