Tandoori-Kürbis mit Honig-Sesam-Feta und Spinat-Kern-Pesto

Tandoori-Kürbis mit Honig-Sesam-Feta und Spinat-Kern-Pesto

  • 4 Personen
  • ca. 1 Std
  • Aufwand mittel

Zutaten

Kürbis

  • 1 Hokkaido-Kürbis, in Spalten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Ingwer
  • 1 EL Curry
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 EL Salz
  • 2 Piment
  • ½ TL Chilipulver
  • 30 ml Olivenöl

Honig-Sesam-Feta

  • 200 g Feta, in Würfeln
  • 30 g Mehl
  • 2 Eier
  • 80 g Semmelbrösel
  • 1 EL weißer und 1 EL schwarzer Sesam
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Granatapfel- oder Apfelessig
  • 100 ml Bratöl

Spinat-Kern-Pesto

  • 200 g Babyspinat
  • 50 g Parmesan
  • Kürbiskerne
  • 1 Handvoll Petersilie
  • Saft und Zeste von 1 Zitrone
  • 50 ml Rapsöl
  • 50 ml Olivenöl
  • 100 g Feldsalat zum Anrichten
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Fetawürfel in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und rundum in Semmelbröseln wälzen.

  2. Für die Tandoori-Paste Ingwer, Curry, Knoblauch, Koriander, Salz, Piment und Chili im Mörser zerdrücken und mit 30 ml Olivenöl verrühren. Die Kürbisspalten damit einreiben und bei 185 °C 20 Minuten rösten, zum Schluss 2 Minuten unter dem Grill knusprig.

  3. Für das Pesto Spinat, Parmesan, Rapsöl, Zitronensaft und -zeste, etwas kaltes Wasser, Kürbiskerne und Petersilie fein pürieren, dann Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben. Kalt stellen.

  4. Sesam mit Honig schmelzen, den Essig unterrühren und beiseitestellen. Die Fetawürfel in 170 °C heißem Öl goldbraun ausbacken, nach 2 Minuten wenden, auf Küchenpapier abtropfen.

  5. Pesto auf die Teller streichen, Feldsalat, Kürbisspalten und Feta anrichten und die Sesam-Honig-Marinade über den Feta träufeln.

Nachgekocht und in eigenen Worten aufgeschrieben.

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