Schoko-Pot-de-Crème mit Vanille-Sabayon und pochierten Ingwerbirnen
- Desserts
- ca. 1 Std plus Kühlzeit
- Aufwand mittel
Rhabarber-Apfel-Crumble
- 4 Personen
- ca. 45 Min
- Aufwand einfach
Zutaten
- 4 Stangen Rhabarber
- 1 Apfel, gewürfelt
- 250 ml Apfelsaft
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- Saft von ½ Zitrone
- 100 g Mehl (davon 1 EL zum Abbinden)
- 100 g Butter (davon 1 TL zum Abbinden)
- 50 g gehackte Mandeln oder Walnüsse
Zubereitung
Den Rhabarber schälen und die Schalen mit Apfelsaft, 100 ml Wasser und 50 g Zucker aufkochen. 10 Minuten einkochen und mit Zitronensaft abschmecken.
1 EL Mehl mit 1 TL Butter verkneten, in den Rhabarbersud rühren, 1 Minute kochen und abbinden. Den Sud passieren und aufbewahren.
Den Rhabarber in dünne Scheiben schneiden, mit den Apfelwürfeln mischen und auf Dessertschalen verteilen. Den Sud darübergießen.
Restliche Butter, restliches Mehl, Zucker, Vanillezucker und Nüsse mit der Gabel zu Streuseln verkneten und auf dem Obst verteilen. Bei 185 °C Umluft 20 bis 25 Minuten backen. Mit Eis und Beeren servieren.
Nachgebacken und in eigenen Worten aufgeschrieben.
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