Original Butter Chicken (Murgh Makhni)

Original Butter Chicken (Murgh Makhni)

  • 4 Personen
  • ca. 45 Min plus Marinierzeit
  • Aufwand mittel

Zutaten

Fleisch & Marinade

  • 600 g Hähnchenfleisch, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Joghurt
  • 3 EL Olivenöl
  • Saft von ½ Zitrone
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Chili-, Paprikapulver und Garam Masala
  • Salz, Pfeffer

Sauce (Masala)

  • ca. 60 ml Öl zum Anbraten
  • 4 Knoblauchzehen
  • ca. 15 g Ingwer
  • 1 große Zwiebel
  • 80 g Butter
  • 60 g Cashewnüsse
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
  • ½ TL Kurkuma
  • je 1 TL Paprika-, Chili-, Korianderpulver, Garam Masala, Kreuzkümmel
  • ½ TL Zucker
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Fleisch mit allen Marinade-Zutaten vermengen und zugedeckt 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.

  2. Knoblauch und Ingwer zu einer Paste stampfen. Öl erhitzen, die Zwiebeln anschwitzen, die Hälfte der Butter darin schmelzen. Knoblauch-Ingwer-Paste, Gewürze und Cashews zugeben und 30 bis 40 Sekunden mitrösten.

  3. Mit den passierten Tomaten ablöschen, einmal aufkochen, dann zugedeckt ca. 6 Minuten köcheln lassen. Die Sauce etwas abkühlen lassen und cremig pürieren.

  4. Währenddessen das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, es muss noch nicht ganz durch sein.

  5. Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne geben, zwei Drittel der Sahne einrühren und aufkochen. Das Fleisch und die restliche Butter zugeben und 3 bis 5 Minuten fertig köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Unser Tipp

Dazu passen Basmatireis oder Naan. Wer es cremiger mag, verziert am Ende mit der restlichen Sahne.

Nachgekocht und in eigenen Worten aufgeschrieben.

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