Taco Steak Ranchero mit Grillgemüse, Avocado und Ofensalsa

Taco Steak Ranchero mit Grillgemüse, Avocado und Ofensalsa

  • 4 Personen
  • ca. 1 Std plus Marinierzeit
  • Aufwand mittel

Zutaten

Fleisch & Tortillas

  • 400 g Lendensteak (2 Steaks)
  • 6–8 Weizentortillas
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Msp. Chilipulver
  • 1 Limette
  • 20 ml Rapsöl

Ofensalsa

  • 2 Tomaten, halbiert
  • ½ weiße Zwiebel, geviertelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ grüne Chili
  • Salz

Grillgemüse & Avocado

  • 2 rote Paprika, in Streifen
  • ½ rote Zwiebel, in Streifen
  • 1 Avocado
  • 30 g Mayonnaise
  • 15 g Koriander
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Gewürze mit 1 TL Salz mischen und das Fleisch damit einreiben, dann mit Rapsöl und Limettensaft. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

  2. Für die Ofensalsa Knoblauch, Zwiebel, Tomatenhälften und Chili mit Öl und Salz bei 185 °C Umluft 25 Minuten rösten und danach fein pürieren. Mit fein gewürfelter, in Limette gebeizter Zwiebel mischen und abschmecken.

  3. Für den Dip die Avocado mit Mayonnaise, Koriander, Limettensaft und -zeste, etwas Chili, Salz und 2 EL Wasser cremig pürieren und kalt stellen.

  4. Das Steak in heißer Pfanne ca. 90 Sekunden pro Seite scharf anbraten, mit Salz und Olivenöl 5 Minuten ruhen lassen. Paprika und Zwiebel in derselben Pfanne mit Röstnote anbraten.

  5. Die Tortillas im feuchten Tuch im Ofen erwärmen. Das Fleisch dünn aufschneiden und die Tacos mit Ofensalsa, Avocado-Dip und Grillgemüse anrichten.

Unser Tipp

Am Ende einen Löffel Sauerrahm auf den Taco geben.

Nachgekocht und in eigenen Worten aufgeschrieben.

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