Schwarze-Bohnen-Hummus

Schwarze-Bohnen-Hummus

  • 4 Personen
  • ca. 2 Std plus Einweichen
  • Aufwand einfach

Zutaten

  • 150 g schwarze Bohnen
  • 50 ml Bohnenkochwasser
  • Saft und Zeste von 1 Zitrone
  • 1 großer EL Tahin
  • je 1 TL Kreuzkümmel, Koriandersamen, Chilipulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 30 ml Rapsöl
  • 50 ml Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Bohnen 3 bis 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

  2. Mit Lorbeerblatt und Knoblauchzehe 1,5 bis 2 Stunden weich kochen, dabei nach Bedarf Wasser nachgießen. 20 Minuten ziehen lassen, das Lorbeerblatt entfernen und etwa 50 ml Kochwasser aufheben.

  3. Bohnen mit Gewürzen, Zitronensaft und -zeste, Kochwasser und Rapsöl fein pürieren. Das Olivenöl einarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nachgekocht und in eigenen Worten aufgeschrieben.

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